Выбор начинают не с очага. Сначала становится понятно, как семья будет этим пользоваться и что позволяет место, и только потом — мангал, казан или печь. Обратный порядок даёт самые дорогие ошибки: комплекс, который не влезает, дымит или используется два раза за лето.
Если коротко. Мангал нужен почти всем — в нашем каталоге он есть у 113 моделей из 163. Казан берут 55 раз, тандыр 17, русскую печь 13, помпейскую и коптильню — единицы. Чем больше очагов, тем шире комплекс по фасаду и тем больше требований к дыму и основанию. Под открытое небо идут кирпич, камень и бетон; на деревянную террасу — только лёгкие металлические линейки.
Сначала сценарий, потом железо
Четыре вопроса, с которых начинает наш инженер, и на них стоит ответить себе заранее.
- Как часто готовите на огне. Пять раз за лето и каждые выходные круглый год — это разные комплексы и разные деньги.
- Сколько человек обычно за столом. От этого зависит размер жаровни и длина столешницы, а не «солидность» комплекса.
- Что именно готовите. Шашлык, стейки, плов, выпечка, копчёности — под каждое блюдо свой модуль, и лишние вам не нужны.
- Будете ли готовить зимой. Если да, нужны укрытие, нормальная тяга и приток воздуха — это меняет не очаг, а всю постройку.
Семь очагов и кому какой нужен
Мангал
Основа почти любого комплекса: шашлык, овощи, рыба. Самый понятный и самый дешёвый вход. В открытом виде без дымосборника годится только под открытым небом или под навесом без стен — в беседке он начнёт коптить потолок.
В каталоге мангал входит в 113 моделей из 163 — это подавляющее большинство.
Барбекю с дымосборником
Тот же мангал, но дым собирается зонтом и уходит в трубу. Это базовый вариант для беседки: без дымосборника в закрытом пространстве готовить нельзя. Занимает от метра по фасаду.
В каталоге это, например, модель «Мангальная зона из керамического кирпича 1,0 м — Кд 702»: дымосборник входит в комплект.
Печь под казан
Плов, шурпа, уха, варенье. Отдельный модуль с кольцами под казан и своей топкой. Берут часто — 55 моделей каталога идут с казаном. Требует места сбоку от мангала, потому что работать с казаном и шампурами одновременно за одной рабочей зоной неудобно.
Казан и мангал под одним дымоходом стоят, например, в модели «Мангал с казаном из керамического кирпича 1,9 м — Кд 726».
Тандыр
Лепёшки, самса, мясо на весу. Греется долго и сильно, воздуха требует больше остальных. В закрытую беседку ставят реже и только с продуманной вентиляцией. В каталоге 17 моделей.
Помпейская печь
Пицца, хлеб, запекание. Купольная печь с толстым сводом: долго выходит на режим, потом долго держит температуру. Тяжёлая, требует отдельного внимания к основанию. Редкий выбор — пять моделей.
Коптильня
Холодное и горячее копчение. Модуль со своей камерой и отдельным отводом дыма. В каталоге четыре модели: спрос небольшой, но у тех, кто коптит, альтернативы нет.
Русская печь
Томление, выпечка, готовка «в устье». Самый крупный и самый требовательный модуль: вес, дымоход, место. Тринадцать моделей.
Пример в каталоге — «Русская печь-духовка из кирпича — Ар 770».
Семь очагов одним взглядом
| Очаг | Что готовит | Моделей в каталоге | Куда можно |
|---|---|---|---|
| Мангал | шашлык, овощи, рыба | 113 | без зонта — только открытая площадка и навес без стен |
| Барбекю с дымосборником | то же плюс готовка под крышей | входит в большинство комплексов | куда угодно, включая закрытую беседку |
| Печь под казан | плов, шурпа, уха, варенье | 55 | куда угодно, нужно место сбоку |
| Тандыр | лепёшки, самса, мясо на весу | 17 | в закрытую — только с вентиляцией |
| Русская печь | томление, выпечка | 13 | нужны вес, место и свой дымоход |
| Помпейская печь | пицца, хлеб | 5 | тяжёлая, отдельное внимание основанию |
| Коптильня | холодное и горячее копчение | 4 | свой отвод дыма |
Числа — сколько моделей нашего каталога включают этот модуль. Хорошо видно, что реально берут: мангал и казан.
Сколько очагов на самом деле нужно
Соблазн понятный: раз уж строим, возьмём всё. На практике комплекс с мангалом, казаном, тандыром и коптильней — это четыре с лишним метра по фасаду, отдельный расчёт дымоудаления и заметно другая сумма. А через год выясняется, что тандыр топили дважды.
Рабочее правило: мангал плюс один модуль под то, что вы готовите чаще всего, плюс столешница. Остальное добавляют, когда понимают, что действительно не хватает. Модульная конструкция это позволяет — комплекс можно нарастить.
Что диктует место
- Открытая площадка без навеса. Кирпич, камень, бетон. Металлические решения сюда не ставим: покрытие под открытым небом деградирует.
- Под навесом или в полуоткрытой беседке. Самый частый случай, годится любой материал. Нужен дымосборник и труба выше конька.
- Закрытая беседка, зимняя эксплуатация. Очаг работает как печь в доме: обязательны тяга, приток воздуха и разделка в месте прохода через кровлю. Открытый мангал без зонта здесь не ставят.
- Деревянная терраса. Решает вес: идут только лёгкие линейки — керамобетон, металл, металл с керамогранитом.
Вес и основание
Считают не общий вес комплекса, а нагрузку на погонный метр — так проектируют площадку.
- керамический кирпич и камень с гранитной крошкой — до 500 кг на погонный метр;
- клинкерный кирпич — до 900 кг, самая тяжёлая линейка;
- керамобетон — до 250 кг;
- металл и металл с керамогранитом — до 100 кг, такие ставят даже на готовую террасу.
Основание делают отдельно от пола беседки: своя плита, ростверк или свайно-винтовой фундамент. В типовой заказ основание не входит, но при необходимости мы берём его на себя.
Сколько места занимает комплекс
На фотографии комплекс всегда кажется меньше, чем он есть. Кроме самого фасада нужна рабочая зона: от фасада до стола или ограждения оставляют 120–150 см, иначе человек с шампурами упирается спиной в сидящих. Это самая частая ошибка в маленьких беседках — комплекс выбирают по красоте, а не по остатку места.
Четыре ошибки, которые дорого стоят
- Открытый мангал в беседке со стенами. Через сезон потолок в саже.
- Труба ниже конька. Ветер задувает дым обратно. Исправляется только переделкой.
- Комплекс на деревянном полу. Половина тонны на лаги — просадка за сезон.
- Всё сразу. Четыре очага, которыми пользуются как одним, за деньги четырёх.
Сроки и гарантия
Срок изготовления зависит от линейки и составляет от 15 до 45 рабочих дней; точный указан в карточке модели и зависит от текущей загрузки производства. Монтаж на готовом основании — один-два дня. Гарантия 12 месяцев, и это гарантия завода-изготовителя: она действует, когда комплекс собирает наша бригада.
Частые вопросы
С чего начать, если беседки ещё нет?
С размеров очага. Беседку проще построить под известный комплекс, чем потом вырезать пол и разводить стропила под трубу. Пришлите эскиз — подскажем габариты до стройки.
Можно ли добавить модуль потом?
Да, конструкция модульная. Но место под него и нагрузку на основание лучше заложить сразу.
Что выбрать, если готовим редко?
Мангал с дымосборником и столешницу. Этого хватает в подавляющем большинстве случаев, а сумма отличается от «полного» комплекса в разы.
Чем отличается печь-барбекю от отопительной печи?
Задачей. Отопительная печь греет дом и рассчитана на долгое горение; печь-барбекю предназначена для готовки на открытом воздухе и держит совсем другие режимы. Мы занимаемся вторыми.
Сколько это стоит?
Компактные решения начинаются от 72 000 ₽. Дальше цена растёт от числа модулей. Дымоход и доставка считаются отдельно.
Посмотреть модели по материалам — в каталоге барбекю-комплексов. Что учесть, если очаг встаёт в беседку, — в статье «Беседка с мангалом: что учесть до стройки». Как считается дымоход — в статье про дымоход для комплекса.
